Амарантовая мука обладает высокой биологической ценностью, служит богатым источником кальция, магния, фосфора и витамина С. Она не содержит глютена, снижает уровень холестерина, улучшает состояние артерий, уменьшает риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, способствует выводу шлаков. Может применяться для выпечки в сочетании с другими видами муки, а также употребляться в чистом, сыром виде как добавка в смузи.