Ржаная цельнозерновая мука повышает расход энергии и за счет лизина уменьшает жировые отложения. В этой муке, как и в пшеничной цельнозерновой, содержится большое количество минералов и витаминов. Продукт богат калием и магнием, железом. В цельнозерновой ржаной муке много клетчатки и ферментов, полезных для работы ЖКТ. Продукт способствует нормализации давления и выведению лишней жидкости, показан для спортивных диет и при сахарном диабете.