Мука тыквенная ценится, прежде всего, за высокое содержание аминокислот, витамина С и витаминов группы В, макро- и микроэлементов: кальция, калия, фосфора, железа, марганца, цинка и пищевых волокон. Благодаря богатому химическому составу, мука из обезжиренных семян тыквы регулирует уровень сахара в крови, предотвращает проявление усталости, снимает депрессию, стимулирует пищеварение, способствует выведению холестерина и очень полезна для мужского здоровья. В тыквенной муке достаточно много белка и она может стать отличным его источником на вегетарианском питании. Из нее получается вкусный хле, булочки, пп-печенье, вафли без глютена.