Амарант является хорошим источником железа, селена и витамина В6, а также отличным источником магния, фосфора и марганца. В нем содержится в среднем более чем в три раза больше кальция, чем в других злаках, и это единственное зерно, документально подтвержденное содержание витамина С. Можно использовать для проращивания микрозелени.